这些田螺从昨天买回来之后，一直放在水里吐沙子，今早刚被侍女搓洗干净。

原本剪螺屁股也是她们要做的活儿，但现在被云善他们做了，她们只能在旁边等着差遣。

事情也不多，星竹便让她们退下了，只留下一位厨娘帮忙干活。

叶澜这时候在准备熬汤底，鸭脚煲的汤底需要牛骨、猪筒骨、鸡架骨、猪皮以及螺蛳一起熬制，这汤底得要熬上三四个小时才够味，中间还有大把时间准备其他食材。

他将那几样骨头跟猪皮一起放入汤锅之中，加猪皮是为了让汤水更白，又将香叶、桂皮、草果、姜一起放入，要先小火炖上一小时，熬出味道。

星竹一直在他的旁边看着，记下要领。

另一边，剪螺蛳屁股的那三个人动作很快，没一会儿，就剪好了半盆，叶澜让厨娘帮忙把那半盘螺蛳清洗干净，接下来就是炒螺蛳了。

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